新竹米粉

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新竹米粉（New Bamboo Rice-vermicelli），是新竹非常有名的名產小吃之一，有名到許多檯灣邦交國的嘿人總桶搭飛機過境的時候，都會強硬的要求正妹空姐「一定要給我一碗該死的新竹米粉，不然就把妳給我！」之類的命令，造成了許多在檯面下的空姐有苦不能言、乖乖就範（飛機上不會有這種鬼東西的），替邦交友誼奠定了良好的模範和基礎。

米粉玉照。

[編輯] 歷史

[編輯] 想吃麵？

由於日治時期時，新竹這個地方長期風調雨順、國泰民安，稻米產量不停創新高，農民上繳稻米、自己也吃掉一些米之後，發現還剩下非常多的稻穀，無法出售也無法久放。此地鄉民平時即非常嚮往能夠吃當時象徵高級食品的麵食，但新竹不產小麥，想吃怎麼辦？那就把米磨成米漿作成麵的形狀吧！於是，一批又一批的米粉就出爐了。

[編輯] 快乾膠！

因為米粉易碎，新竹當地一年四季都常常颳大風，剛做好的米粉根本不堪摧殘，因此當地鄉民運用了祖先所傳下來的智慧，用陳年老洨製成了強力膠水，舖撒在剛完成的米粉上，經由大風吹之後會變得更強韌、耐磨，不會煮爛，入口滑順齒頰留香，微微的傳出洨香，令人一口接一口連讚美味，據了解還成為日後日本人發明快乾膠的模範，可謂造福人群，為國爭光。附近縣市的商家也想如法炮製，但苦於欠缺強風，因此做出的米粉始終略遜一籌，米粉這獨特的口感只有新竹才有，也讓新竹米粉在此打出了名號。

[編輯] 種類

道地的新竹米粉湯。

可以分為米粉湯和乾炒米粉兩種：

乾炒米粉

用快火烹調，加入美味的貢丸及呆丸，混入苯土拌炒，賣相甚佳，標準的愛檯灣一流美食。

米粉湯

使用的是較為細碎的米粉條，大火煮沸後摻入道地貢丸及NACL提味，並不停的以黑心調味料調鮮味，讓人客越吃越上癮，越吃越潤嘴。

[編輯] 參見

新竹縣

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